Mojo verde on raikas kastike, joka sopii hyvin kastikkeeksi esimerkiksi uunissa valmistetuille lohkoperunoille sekä hamppupyöryköille. Ohje on peräisin Helsingin työväenopiston Vegaanin juhlapöytä –kurssilta.

Ohje:
2 vihreää paprikaa
1 dl hienonnettua tuoretta korianteria
1 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 paahdettua leipäviipaletta
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl valkoviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
1 tl merisuolaa
0,5 tl juustokuminaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Pienennä kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.