Tomaatti-linssikeitto valmistuu nopeasti ja keiton ainesosat ovat äärettömän yksinkertaiset. Linssit tuovat keittoon pehmeää makua ja tietysti myös terveellisiä proteiineja sekä kuituja

Ohje (4-6 annosta):
1 sipuli
öljyä paistamiseen
1 l kasvislientä
1 tlk tomaattimurskaa
2,5 dl punaisia linssejä
(kaura- tai soijakermaa)
basilikaa

Kuullota pilkottu sipuli öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon kasvisliemi, tomaattimurska, ja linssit. Keitä 20 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekottimella. Lisää halutessasi joukkoon kaura- tai soijakermaa ja lopuksi vielä kuivattua tai tuoretta basilikaa. Tarjoile esimerkiksi leipäkrutonkien kanssa.

Jos haluat keitosta ruokaisamman, lisää joukkoon keitettyä pastaa. Tällöin keittoon kannattaa myös lisätä kasvislientä, jos koko kattilallista ei syödä saman päivän aikana. Pasta imee itseensä kypsänäkin reippaasti nestettä, joten keitto muuttuu helposti muhennokseksi seuraavaan päivään mennessä.