Porkkana, omenat ja pähkinät kuulostavat ehkä turhankin eksoottiselta yhdistelmältä, mutta eivät ole sitä. Tämä salaatti on yksi suosikeistani ja sopii hyvin tarjottavaksi vaikkapa satay-kastikkeen ohella. Chili antaa salaatille kivasti potkua ja lime täydentää makuja hyvin. Ohje löytyi samalta Tuijan kurssilta kuin satay-kastikkeenkin resepti.

1 dl maapähkinää
½ amerikansalaatti
2 keskikokoista porkkanaa
1 omena
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl soijakastiketta
3-4 rkl vettä
1 tuore chili
½ dl limemehua
1 rkl täysruokosokeria

Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla ilman rasvaa. Pilko amerikansalaatti lautaselle. Suokaloi tai raasta omena ja porkkanat. Sekoita maustetahna porkkanaan ja omenaan ja aseta amerikansalaatin päälle.